Imagina un hongo con forma de disco flotando en tu recipiente de preparación como si fuera una nave extraterrestre. No se trata de una escena de una película de ciencia ficción, sino del SCOBY, famoso por el kombucha. ¿Qué es esa extraña tapa que se mueve y parece un Pac-man?

¿Qué significa SCOBY, en primer lugar? SCOBY significa cultivo simbiótico de bacterias y levaduras. Esta es la fuerza que hace que tu bebida gaseosa sea tan chispeante. O te encanta o te desanimas. Ya no es tan extraño, ¿verdad?

¿Qué sucede debajo de la tapa? En el SCOBY viven tanto bacterias como levaduras. A través de la fermentación, las bacterias y la levadura transforman el té dulce en kombucha ácido. Es como la fiesta de barrio definitiva, donde todos se llevan bien, la mayor parte del tiempo.

Sin embargo, el SCOBY no es el típico club de bacterias. El SCOBY es un organismo autosuficiente y versátil. Se adapta bien a diferentes condiciones ambientales. Es más fácil navegar que el crucero por el Caribe si lo preparas con té y azúcar.

Sally era una ex vecina mía. Bob, su SCOBY fue un comienzo difícil para Sally después de que lo descuidó durante un par de semanas. Bob, a pesar de haber sido descuidado durante algunas semanas, logró sobrevivir y agregarle madurez al kombucha. Fue elogiado por los entusiastas del kombucha. ¡Incluso los accidentes pueden resultar una feliz sorpresa!

Si no está seguro de si un SCOBY sería una buena incorporación a su cocina, considere su nivel de tolerancia para cualquier cosa que parezca un experimento botánico que salió mal. Algunos cerveceros experimentados dicen que cuidar su SCOBY es similar a cuidar una Chia Pet. Digamos que es un poco más incompleto.

Mantener la salud de sus SCOBY es la clave. ¿Quiere que sea saludable? Su té debe estar endulzado y la temperatura del agua en su punto justo. Puede matar a sus amigos de la levadura si la calienta demasiado. Se vuelven lentos si hace demasiado frío. El tiempo y la temperatura son fundamentales cuando se trata de despertar a los adolescentes.

Los SCOBY bien mantenidos se pueden usar indefinidamente. El SCOBY sigue creciendo en capas como una cebolla o un caramelo. Puedes compartirlo con tus amigos o crear un hotel SCOBY en tu cocina donde guardes todos los extras hasta que los necesites.

Muchas personas se preguntan si pueden jugar con diferentes sabores. Absolutamente. La magia ocurre en la segunda etapa de fermentación. El cielo es el límite. Recuerda que tu SCOBY se verá afectado por los aceites. Así que no le pongas ralladura de naranja a menos que sea algo de lo que estés dispuesto a prescindir.

Un dato curioso sobre el kombucha: gracias al SCOBY, tiene un nivel suave de alcohol. Por lo general, es tan suave como un ratón de iglesia, pero si lo dejas reposar demasiado tiempo, el sabor puede volverse más fuerte.

Imagina esto como un pacto: tu SCOBY te proporcionará un delicioso booch y tú le brindarás el cuidado y la paciencia. La relación ecológica es la razón por la que a la gente le encantan los probióticos y su delicioso sabor.

¿Estás listo para comenzar este viaje burbujeante? Esta es una aventura divertida que te enseñará mucho. Es posible que termines con un SCOBY como Sally. Este SCOBY podría agregarle un poco de chispa a la vida. ¡Arremángate y calienta esa tetera, luego que comience la diversión!